問候語

創立於1904年

作為日本為數不多的鰻魚特色餐廳之一，
我們一直在尋求真正的鰻魚風味。

我們還購買了從全國各地精心挑選的活鰻魚，
米飯和調味料。

保留鰻魚的咀嚼味道作為傳統菜餚
“蒸鰻魚使其蓬鬆”“保留了醬油味道的秘製醬，甜度較低”
基於這些技術和調味料，我認為您可以品嚐到獨特的鰻魚。

在保持本多的繼承傳統以“增強鰻魚的真實口感”的同時，
我們將始終盡力提供最好的菜餚，
以便不僅本地飯山市而且那些遠行的人也可以這樣做。

味的堅持

清蒸

首先蒸鰻魚。
鰻魚身上多餘的脂肪被去除，變得清淡爽口。
皮和肉都變得柔軟豐滿。

烤

與高溫備長炭一起燒烤。
燒烤一次後，蘸上醬油並喘口氣。
這將使醬汁滲透到鰻魚中。
第二次燃燒時間短，發熱量大。
我們店特色是烤鰻魚，用匠人的技術完成。

秘製醬

我們為此感到自豪。
我們的原始醬汁具有濃郁的醬油風味和較少的甜味，
可展現鰻魚的原始風味。

鰻魚的堅持

我們從宮崎的中村鰻魚養殖場精心挑選活鰻魚，
在那裡我們已經養了多年的鰻魚。

鰻魚乘飛機到達後，
立即進入使用我們井水的籠子中。

經過漫長的旅程，
鰻魚開始在飯山乾淨的井水中輕快地游泳。

米的堅持

我們的商店直接從農民那裡購買了虛幻的“木島平米”。
即使在當地的長野縣也很難找到。

木島平村(Kijimadairamura)是一個
在千曲河的扇面上開放的村莊，位於大雪地區。
有一個珍貴的“超過300年的山毛櫸森林”，
在全國都很有價值。

這裡的水非常好吃，罕見的自然條件，
例如夏天的日照時間長，晝夜溫差大，
使米飯的溫度升高，使米飯變得美味。

我們的特色醃漬物

美味的醃漬物和鰻魚搭配得很好。
大女兒我從母親那裡繼承了上一代的口味，並誠心醃製。

春,夏,秋,冬

希望大家能通過野菜,野澤菜,黃瓜,
澤庵醃白蘿蔔等醃漬物的變化，感受到季節的變化。